母乳是婴儿生命初始阶段最理想的食物，检测仪临床发现它含有优质蛋白质、丰富的脂肪酸、乳糖和免疫活性物质等，且易于消化吸收，对婴儿生长发育起着至关重要的作用。

 

母乳的营养成分组成及营养模式一直是婴幼儿配方乳粉的黄金标准，对母乳的相关研究也成为国内外婴幼儿配方乳粉开发的基础。检测仪器发现的蛋白质是母乳中最重要的营养物质之一，与婴幼儿的营养状况息息相关。

 

其乳清蛋白和酪蛋白的比例是母乳化婴幼儿配方乳粉的参考依据，也是决定婴幼儿配方乳粉质量的重要指标。为了改善婴幼儿营养和婴幼儿配方乳粉质量，母乳中总蛋白质、乳清蛋白和酪蛋白含量的检测是非常重要的。

 

常用的母乳中总蛋白质、乳清蛋白和酪蛋白含量检测方法为凯氏定氮法，虽然是经典的蛋白质检测方法，但由于样品用量大，操作复杂，测量时间较长，使其不利于较大量母乳样本的分析。

 

母乳检测仪是近年来发展较为迅速的用于母乳中蛋白质等宏量成分的快速检测方法，该方法能测定母乳总蛋白含量，但无法测出乳清蛋白和酪蛋白的含量。在蛋白质的众多检测方法中比色法下属分支最多，使用最为灵活。

 

使用较多的有Lowry法(Folin-酚试剂法)，BCA法(二喹啉甲酸，Bicinchoninic acid)和考马斯亮蓝法(Bradford法)。这类方法的共同特点是样品用量少、操作简单、测定时间短，且可以实现高通量等目的，已分别在牛乳蛋白质检测中得到不同程度的应用。